[박경자의 항암음식] 항암식품의 대명사, 토마토·상추 맛있는 변신

【건강다이제스트 | 박경자(시인, 항암음식 전문가, 숲속고요마을 자연치유센터 원장)】

자연이 만들어내는 제철음식은 먹으면 약이 됩니다. 항암 효과도 뛰어나고 항산화 효과도 강력합니다. 밥상을 차릴 때는 꼭 제철음식으로 차려 드시기를 권해드립니다.

이번 호에는 제철을 맞아 약성이 뛰어난 토마토와 상추로 맛있는 음식을 만들어 보았습니다. 즐겨 드시면서 건강도 챙기시기 바랍니다. 

 

항암식으로 최고! 방울토마토 샐러드

 

 

재료(2~3인분) | 방울토마토 200g, 파인애플 100g, 어린잎채소 30g, 블루베리 10알, 죽염 약간
소스 | 다진 파프리카 1큰술, 다진 양파 1큰술, 식초 2큰술, 죽염 약간, 압착올리브유 2큰술, 식초 1작은술

만드는 법 |

1. 방울토마토는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 놓습니다.

2. 파인애플은 방울토마토 1/4 크기로 썰어 줍니다.

3. 소스 재료는 모두 볼에 넣고 저어 소스를 만들어 둡니다.

4. 방울토마토와 파인애플을 볼에 넣고 소스를 부어 살살 버무려 줍니다.

5. 접시에 담고 위에 어린잎채소와 블루베리를 얹어 냅니다. 어린잎채소 대신 견과류를 얹어 내어도 불포화지방산 흡수에 좋습니다.

요리 tip |

세계 10대 푸드에 선정된 토마토는 세계인이 가장 많이 먹는 채소입니다. 식이섬유가 풍부하여 대장운동을 돕고 피부미용에도 좋으며 체내 염분을 배출하고 라이코펜이 함유되어 있어 항산화 작용, 항암효과가 뛰어난 채소입니다.

별미로 먹는 항암식~ 상추대궁전

재료 | 고갱이상추 200g, 통밀가루 70g, 함초소금 한 꼬집, 아보카도유 적당량

초고추장 | 집고추장 2큰술, 사과 1/2개, 식초 1큰술, 매실효소 1큰술, 통깨 약간

 만드는 법 |

1. 고갱이상추는 깨끗이 씻어 손질한 후 굵은 대궁은 반으로 갈라 방망이로 부드럽게 두드립니다.

2. 통밀가루에 소금과 물을 넣어 묽게 반죽한 후 상추를 반죽에 담갔다 꺼내 한 번 훑어낸 후 달구어진 팬에 아보카도유를 두르고 전을 부칩니다.

3. 사과를 강판에 갈아 집고추장, 식초, 매실효소, 통깨와 섞어서 초고추장을 만들어 전과 함께 곁들여 냅니다.

요리 tip |

상추 대궁은 식이섬유가 풍부해서 변비에 좋고 칼슘도 풍부하게 함유되어 있어 천연강장제라 불립니다.

상추의 줄기에서 나오는 우유빛 즙액은 불면증에 효능이 있고, 상추에 함유된 퀘르세틴은 강력한 항암작용을 합니다. 다만 성질이 찬 편이라 소화력이 약하거나 맥이 약한 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

 

박경자 항암음식 전문가는 암 치유의 핵심은 우리가 매일 먹는 음식, 특히 자연식 밥상에 있음을 알고 연구한 결과 항암음식 전문가가 되었다. 특히 약도 되고, 맛도 있고, 조리하기도 쉬운, 맛있는 항암음식에 대한 끊임없는 연구와 노력을 통해 항암음식 124가지를 담은 책 <암을 이기는 행복한 항암밥상>을 펴내 행복하게 먹는 한 끼 식사가 암 치유의 시작임을 널리 알리는 일에 온 정성을 쏟고 있다.